Tomates Rellenos

Ingredientes: (Para dos personas con hambre)

• 6 tomates medianos.
• 200g de carne picada (la que te apetezca).
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento italiano (verde, largo y finito).
• Queso rallado.
• Orégano.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.
• 6 lonchas de jamón (opcionales).
• Palillos (opcionales).
  

Aprendí esta receta alrededor del año 2000, en el piso de Triki, Ángel y otros compañeros de carrera.

Paso 1

Lava los tomates y corta la parte de arriba. Con una cucharilla vacía el interior de cada tomate y pon el caldo y la carne del tomate (cortada pequeñita) en un cuenco grande.

Paso 2

En una fuente para horno pon un poco de aceite y sal, los tomates vacíos con la aberura hacia arriba y únta los tomates con un poco de sal y aceite (yo para eso uso una brocha pequeña).
Pon la fuente en el horno a unos 190 grados unos 20 minutos sin precalentar.

Paso 3

Corta el pimiento y la cebolla en trozos pequeñitos y sofríelos en una sartén con aceite de oliva (un poquito) en un fuego pequeño al 8 de la vitro. Al ponerlos en la sartén ponle un puñadito de sal.
Es importante que la cebolla no se dore, ve removiendo de vez en cuando, la cebolla debe ponerse transparente. Cuando la cebolla empiece a deshacerse vacía la sartén en un plato hondo.

Paso 4

En la misma sartén y a la misma temperatura , sofríe la carne, ve removiendo la carne para soltarla y cocínala hasta que cambie de color. (Se puede poner también con taquitos de jamón o de chorizo). Justo antes de sacarla del fuego ponle sal y pimienta. Coloca la carne con la cebolla y el pimiento.

Paso 5

Pon lo que queda de los tomates y su caldo en la sartén con sal y pimienta (si no te gusta el toque amargo del tomate frito casero añade una cucharilla de azucar) y tápalo. Acabo de sacar los tomates del horno, los he puesto 20min y después he apagado el horno y los he dejado dentro. Se me han roto 4 de los 6. Hay que sacarlos antes o poner el fuego más flojo, o pincharlos, ya probaré otra vez. De momento voy a intentar arreglarlo envolviendo los tomates en lonchas de jamón.

Cuando el tomate empiece a hervir destápalo y lleva cuidado, si el fuego está muy fuerte el tomate saltará. Cuando haya reducido más o menos a la mitad añade lo que tienes en el plato hondo, remueve y pon el orégano ( a tu guso). Deja hacer chup-chup un ratito (3-4 mins es suficiente) y retira de fuego.

Paso 6

Rellena los tomates con el sofrito, ponles un poco de queso a cada uno por encima y gratínalo en el horno hasta que el queso esté dorado.
A los tomates que se han roto les he puesto trocitos de loncha de jamón alrededor y los he atravesado con palillos para que al meter en el horno no se suelte el jamón.

A ver qué tal está